Joni Zakonjšek je po gimnaziji preživela dve leti v Londonu in na Whitechapel Art School končala Foundation Course of Art. Nato je leta 2003 z delom »Krajina kot prodočje duha« diplomirala pri profesorjih Emeriku Bernardu in Marku Uršiču na Akademiji za likovno umetnost v Ljubljani. Od leta 2004 je samostojna likovna ustvarjalka. Po desetletju bivana nad dolino Dragonje in v drugih primorskih vaseh, zdaj živi v Beli krajini. Imela je več samostojnih razstav v Sloveniji in v tujini (Trst), za svoje delo je prejela več nagrad in priznanj.
